“病从口入”，食品的卫生直接影响着人们的健康。无论是食品厂的加工车间和包装车间，都有很高的卫生标准和要求。其中，微生物污染是影响食品质量最重要的因素，也是食品厂包装车间和加工处理车间的净化工程中的重点。所以在食品生产领域，一定要做到清洁安全。现在根据国家生产标准规定，食品无尘车间需要达到十万级空气净化标准。食品厂建设洁净车间，可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。
1、什么是无尘车间？
洁净厂房也叫无尘车间、洁净室、无尘室，是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化，其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。
什么是十万级洁净车间呢？简单来说，就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就意味着灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。
食品厂洁净用房等级
洁净区微生物的最低要求
各级洁净用房的悬浮微粒要求
2 食品厂无尘车间如何规划
一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
准清洁区：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。
清洁作业区: 指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
3、无尘车间建设需注意的要点
- 车间内换气量的计算，要有足够的换气量，并保证正压。
- 车间内温度，湿度的控制，已达到要求。
- 员工二次更衣的更衣室，缓冲间，洗手消毒，等设施的设计，以满足人员要求。
- 风淋室的设计。
- 车间内环境消毒设施的设置，如紫外线灯等。
- 车间内防鼠防蝇设施的设置，如灭蝇灯等。
- 车间进风口位置的设置，要在上风口，并且有过滤系统，并要停机时处于关闭状态。
- 回风口或回风墙的设计，保证便于清理。
- 车间地面，下水道的处理，无积水，并保证下水道防臭。
- 车间内安全门的设计，以保证员工的安全。
